Tartiflette traditionnelle
Étape 1
- Éplucher les pommes de terre, puis les couper en dés (taille moyenne pour une cuisson homogène)
- Éplucher et émincer finement les oignons
- Couper le lard fumé en lardons (si ce n’est pas déjà fait)
- Éplucher la gousse d’ail et l’écraser légèrement
Étape 2
- Faire chauffer un peu d’huile dans une grande poêle
- Ajouter les oignons et les faire fondre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides
- Incorporer les dés de pommes de terre et les faire dorer quelques minutes
- Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants
- Égoutter la préparation pour retirer l’excès de graisse
Étape 3
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7)
- Couper le reblochon en deux dans l’épaisseur, puis recouper chaque moitié en deux (vous obtenez 4 morceaux)
- Beurrer un plat à gratin et le frotter avec la gousse d’ail
- Déposer la moitié de la préparation pommes de terre/lardons dans le plat
- Disposer la moitié du reblochon, croûte vers le haut
- Ajouter le reste de la préparation pommes de terre/lardons, puis terminer avec le reste du reblochon, toujours croûte vers le haut
Étape 4
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Enfourner pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement gratiné.
Astuce gourmandise : pour une tartiflette encore plus fondante, vous pouvez déglacer la poêle avec un petit verre de vin blanc sec avant de monter le plat.
Bon appétit avec petitmiam.com
La tartiflette, c’est l’âme réconfortante des montagnes de Savoie, un plat qui sent bon le bois des chalets et les soirées au coin du feu. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, elle n’est pas un mets ancestral, mais une création relativement récente.
Son histoire remonte aux années 1980, quand le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon décida de remettre ce fromage au lait cru sous les projecteurs. Inspirée d’un vieux plat paysan appelé « péla » — préparé avec des pommes de terre revenues à la poêle et du fromage — la tartiflette a rapidement conquis les stations de ski et les tables familiales.
Composée de pommes de terre fondantes, de lardons fumés, d’oignons dorés et, bien sûr, d’un généreux Reblochon fondu, elle est devenue l’emblème des repas d’hiver. Servie bien chaude, souvent accompagnée d’un verre de vin blanc de Savoie, elle symbolise la convivialité, la chaleur et la gourmandise montagnarde.
Plus qu’un plat, la tartiflette est une invitation à ralentir, à se rassembler et à savourer un moment simple mais authentique.
