Soupe aux 7 légumes

Soupe aux 7 légumes

Temps de préparation : 50 min
Niveau de difficulté : Facile
Budget : Bas
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  • 1 Poireau(x)
  • 6 Carotte(s)
  • 2 Tomate(s)
  • 1 Courgette(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Navet(s)
  • 2 Pomme(s) de terre
  • 1 branche(s) de Céleri
  • 1 cube de Bouillon de légume
  • 10 cl de Crème fraîche
  • 25 g de Beurre

Étape 1

  • Peler, laver et couper tous les légumes en morceaux : poireaux, carottes, navets, céleri et oignons

Étape 2

  • Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu doux
  • Y faire revenir doucement les poireaux pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants

Étape 3

  • Dans une grande marmite, déposer les autres légumes
  • Ajouter les poireaux revenus au beurre, puis verser le bouillon
  • Compléter avec de l’eau pour recouvrir les légumes
  • Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen pendant environ 35 minutes

Étape 4

  • Mixer la soupe jusqu’à obtention d’une texture lisse et veloutée
  • Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre
  • Servir bien chaud avec une cuillerée de crème fraîche et un peu de persil haché pour la touche finale

Bon appétit avec petitmiam.com !

Un potage complet, savoureux et réconfortant, à base de légumes frais : poireaux, carottes, navets, céleri et oignons. Les poireaux sont d’abord fondus au beurre pour rehausser leur goût, puis mélangés aux autres légumes dans un bouillon léger. Après une cuisson d’environ 35 minutes, la soupe est mixée pour obtenir une texture veloutée. Elle est servie chaude avec un nuage de crème fraîche et du persil haché.

Elle peut être adaptée selon les légumes de saison disponibles.

Origines historiques possibles

La soupe aux 7 légumes n’a pas de recette figée ni d’origine officielle, mais elle s’inscrit dans la tradition paysanne européenne, et notamment française, de la soupe rustique familiale.

Dans les campagnes, on préparait ce type de potage avec les légumes du potager, souvent en grande quantité pour nourrir toute la maisonnée. Le chiffre 7 symbolise souvent l’abondance et l’équilibre, mais il est surtout symbolique ici : il évoque une soupe généreuse, colorée et nourrissante.

On retrouve des variantes dans toutes les régions, comme :

  • le minestrone italien (plus tomaté et agrémenté de pâtes),

  • ou le potage maison dans le sud de la France.

Cette recette valorise l’idée de cuisine anti-gaspillage, saine, économique et nourrissante.

PetitMiam