Poulet basquaise
Étape 1
- Faire chauffer dans une cocotte le beurre et l’huile d’olive
- Y mettre les morceaux de poulet à dorer
- Saler et poivrer
Étape 2
- Couper les tomates en gros dès
- Peler et émincer les oignons
- Retirer les graines de poivrons et les couper en lanières
- Éplucher et dégermer les gousses d’ail et les écraser avec la pointe d’un couteau
Étape 3
- Une fois les morceaux de poulet bien dorés, les retirer de la cocotte
- Mettre dans la cocotte :
- les oignons
- les poivrons
- Les laisser dorer.
- Ajouter :
- les tomates
- l’ail
- le bouquet garni
- l’estragon
- une pointe à couteau de piment d’Espelette
- Saler et poivrer
- Mouiller cette préparation avec le vin blanc et compléter avec de l’eau si nécessaire jusqu’à couvert
- Ajouter les morceaux de poulet
- Couvrir et laisser mijoter 45 min environ
- Découvrir et laisser réduite entre 5 à 10 min pour concentrer la sauce
Vous pouvez servir le poulet basquaise avec une timbale de riz basmati.
Bon appétit avec petitmiam.com.
Le poulet à la basquaise est une recette traditionnelle du Pays Basque, riche en saveurs et en couleurs. Ce plat savoureux marie le poulet aux légumes du sud de la France, comme les poivrons, les tomates, et les oignons, dans une sauce légèrement épicée, souvent parfumée au piment d’Espelette. La viande est d’abord dorée avant d’être mijotée lentement avec ces légumes, permettant à toutes les saveurs de se mélanger harmonieusement. L’ajout d’ail, de vin blanc et parfois de jambon de Bayonne accentue encore la richesse de la sauce. Ce plat typique et réconfortant est généralement servi avec du riz, des pommes de terre ou même des pâtes, pour un repas complet qui invite au voyage dans le Sud-Ouest de la France. Simple à préparer, le poulet à la basquaise est un véritable symbole de la cuisine du terroir, alliant douceur, piquant et profondeur de goût.
