Étape 1
- Épépiner les poivrons et les couper en lanières
- Épépiner les tomates et les concasser grossièrement
- Éplucher les oignons et les émincer
- Éplucher l’ail, dégermer et l’écraser avec la pointe d’un couteau
Étape 2
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse
- Mettre les poivrons et les oignons à blondir
- Ajouter les tomates et l’ail
- Aromatiser d’un bouquet garni, sel, poivre et piment d’Espelette
- Laisser mijoter environ 20 min
Étape 3
- Mettre le beurre à chauffer dans une poêle à feu moyen
- Ajouter les œufs, sel et poivre et mélanger avec une spatule en bois
- Quand la consistance est crémeuse, incorporer les œufs au contenu de la sauteuse
- Mélanger et servir
Bon appétit avec petitmiam.com
La piperade est une spécialité culinaire traditionnelle du Pays Basque, mettant en valeur les saveurs typiques de cette région. Ce plat coloré et savoureux est une sorte de poêlée de légumes, composée principalement de poivrons, de tomates et d’oignons. Ces légumes sont cuits doucement à l’huile d’olive, permettant aux saveurs de se mêler harmonieusement. L’ail et le piment d’Espelette viennent relever l’ensemble, apportant une touche épicée caractéristique.
La clé de la réussite de ce plat repose sur la qualité des produits utilisés : des légumes mûrs et gorgés de soleil, typiques de la cuisine basque.
Facile à réaliser, la piperade est une recette conviviale qui met à l’honneur les produits locaux et la simplicité de la cuisine du terroir. Elle se déguste aussi bien chaude que froide, avec du pain grillé ou en garniture pour des viandes ou poissons. Un incontournable du Sud-Ouest, plein de couleurs et de saveurs.
