Boeuf à la hongroise
Étape 1
- Éplucher et émincer les oignons
- Peler, dégermer et écraser l’ail avec la pointe d’un couteau
- Couper les tomates en petit cube
- Épépiner les poivrons et les couper en lanière
- Préparer le bouillon de Bœuf
Étape 2
- Faire fondre la graisse d’oie dans une marmite
- Faire dorer les lardons jusqu’à ce qu’ils colorent et les réserver
- Faire dorer la viande jusqu’à ce qu’elle colore et la réserver
- Faire dorer les oignons
Étape 3
- Remettre avec les oignons, la viande et les lardons
- Ajouter :
- les dés de tomates
- l’ail
- le bouillon de Bœuf
- le paprika
- les graines de carvi
- le laurier
- sel
- de l’eau si nécessaire avec que l’ensemble des ingrédients soit recouvert
- Laisser mijoter à couvert le temps nécessaire pour que la viande s’attendrisse
- Pendant ce temps éplucher les pommes de terre
Étape 4
- Une fois la viande bien cuite, ajouter :
- les pommes de terre
- les lanières de poivrons
- les cœurs d’artichauts
- Couvrir à nouveau et laisser mijoter jusqu’à cuisson des pommes de terre
- Poivrer en fin de cuisson
Étape 5
- Préparer une crème aigre en mélangeant la crème fraîche et le citron à servir froide en accompagnement
Bon appétit avec petitmiam.com
La recette repose sur une cuisson lente, permettant à la viande de bœuf de devenir fondante et de s’imprégner pleinement des arômes de la sauce. Cette dernière est élaborée à partir d’oignons fondus, d’ail, de tomates et parfois de poivrons, auxquels s’ajoutent le paprika et une touche de crème ou de crème aigre en fin de cuisson. Cette combinaison offre une sauce onctueuse, légèrement acidulée, parfaitement équilibrée entre douceur et épices.
Traditionnellement, le bœuf à la hongroise se déguste accompagné de nouilles, de riz ou de pommes de terre, qui absorbent la sauce généreuse. Ce plat convivial est souvent servi lors de grandes tablées familiales ou de repas entre amis, où il réchauffe les cœurs autant que les estomacs.
Facile à préparer, cette recette se prête à de nombreuses variantes, selon les régions et les préférences personnelles. Certains ajoutent des carottes, d’autres préfèrent une sauce plus relevée ou plus crémeuse. Quel que soit le choix, le bœuf à la hongroise reste une invitation au voyage culinaire au cœur de la Hongrie.
